减少无土栽培蔬菜中的硝酸盐积累，施肥技术是关键，其中包括合理的肥料品种、氮磷钾及中微量元素比例、适宜的施肥时期和方法、有机无机肥料配合等方面。

1、施用有机肥料是减少蔬菜中硝酸盐积累，提高产品营养价值的重要措施，化学氮肥与厩肥、土杂肥配合施用，能有效控制和降低蔬菜中硝酸盐的累积。

2、通常无机氮与有机氮的比应为1∶1；氮磷钾三要素比例，100天以内的短季节蔬菜为1∶0.2∶0.5，长季节蔬菜为1∶0.5∶0.6。

3、不同氮肥品种、氮素形态影响硝酸盐的累积，例如使用铵态氮肥（氯化铵）会明显降低蔬菜中的硝酸盐浓度，但在水培液中施用大量铵态氮肥常导致中毒，产量受到限制。

4、氮肥要以尿素、氯化铵为主或硝态氮肥（硝酸铵）、铵态氮肥（氯化铵）配合（比例约为3∶7）施用，则既可降低硝酸盐浓度，又可使蔬菜生长良好，甚至比单施硝态氮肥效果还好。

5、氮肥的施用量与蔬菜体内硝酸盐含量量显著或极显著正相关，为了保证蔬菜的质量，适当控制菜地的氮肥施用量是必要的。短季节蔬菜的施肥量：全生育期每亩推荐施用纯氮10公斤，即合氯化铵21公斤、厩肥1200公斤或土杂肥1500公斤。

6、磷、钾两元素均由有机肥供给，不需要补加施用过磷酸钙和氯化钾等磷钾肥。长季节蔬菜的施用量：全生育期，每亩推荐施用纯氮15公斤，即合氯化铵32公斤、厩肥1700公斤或土杂肥2000公斤。若是施用厩肥，应补加过磷酸钙26公斤；施用土杂肥，应补加过磷酸钙19公斤；钾素均由有机肥中供给，不需要补加用施氯化钾等钾肥。