韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。最基本的环境要求如下。

1、水分

    韭菜适宜的空气相对湿度60～70%，土壤湿度为田间最大持水量的80～90%

2、营养

    对基质适应性强，适宜pH为5.5～6.5。需肥量大，耐肥能力强。

3、温度

    韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度。

4、光照

    韭菜生长需要中等光照强度，耐阴性强，但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰，光照过强，温度过高，纤维多，品质差。