莴苣包括茎用莴苣和叶用莴苣两者，前者又称莴笋，后者因常供生食故又称生菜。

       莴苣可用营养液膜栽培（NFT）或浮根栽培，亦可用岩棉等基质培。秋冬栽培9月初无土育苗，10月初定植，12月份采收；冬春季12月育苗，2月定植，3月下旬至4月采收。生菜（叶用莴苣）可周年多茬次栽培。

       营养液可用山奇莴苣配方，亦可用日本园试通用配方及表27配方。要调正pH5.8~6.3毫西门子/厘米之间，EC00.8~1.7毫西门子/厘米。

       生菜高温季节栽培要选耐高温不易抽薹的品种。并可采用遮阳网覆盖栽培。