1、品种选择：秋延后栽培，前期高温干旱、后期低温寒冷，品种应选择既耐高温又耐低温、抗病能力强、结果集中的早中熟品种。南方秋延后栽培，以茄果类、豆类为主。

2、茬口安排：南方秋延后栽培主要通过地膜＋小拱棚＋草帘＋大棚方式保证大棚内温度，延长茄果类蔬菜采收时间，使蔬菜采收期延后20～30 d。多通过遮阳网覆盖，提前育苗及定植，一般7月中旬至下旬初播种育苗，7月下旬至8月初定植，9月下旬至12月下旬采收。

3、育苗方式：南方秋延后栽培定植时正处夏季7～8月，高温、干旱，定植后缓苗难，育苗时最好选用穴盘、营养钵等护根育苗方式育苗，提高定植成活率。

4、温度调控：定植后到9月底，温度调控主要以降温和防暴雨为主。温度过高时，可通过遮阳网覆盖，卷起棚膜通风等方式降温。10～12月，气温逐渐下降，光照也慢慢减弱，温度调控以保温为主，以延长采收时间。一是适时揭去遮阳网及其他覆盖物，增加光照；二是关好棚膜保温，并适当加盖小拱棚、草帘等，防寒保温。